生活中，很多人誤以為食物放進(jìn)冰箱就等于放進(jìn)了消毒柜，特別是在炎熱夏季，不少人習(xí)慣在冰箱中長期儲存大量食物。殊不知，食物在冰箱中保存時間過長，各類細(xì)菌尤其是大腸桿菌就會在濕冷的環(huán)境中滋生。
全球衛(wèi)生理事協(xié)會曾在澳大利亞、加拿大、德國等9個國家，進(jìn)行了一項(xiàng)《家庭衛(wèi)生報告》調(diào)查，對浴室密封膠、冰箱、廚房抹布、水壺柄等日常頻繁接觸的物體，進(jìn)行了細(xì)菌檢測。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，浴室密封膠是家里最臟的地方。而冰箱內(nèi)部排名家庭衛(wèi)生第二受污染重地。
冰箱里面溫度那么低，細(xì)菌如何滋生的呢?
事實(shí)情況是細(xì)菌已經(jīng)在不同的溫度里產(chǎn)生不的細(xì)菌，大致分為噬搵菌、噬熱菌以及噬冷菌，他們在不同的溫度里面生長，而家用的冰箱常用的冷藏溫度大約在4℃到10℃之間，對于很多噬冷菌而言，這個溫度是再適合不過生長了。另外，冰箱的冷凍箱溫度一般在零下18℃左右，但冷凍并不就等于完全殺菌，有些細(xì)菌只是休眠，一旦解凍，這些細(xì)菌就又復(fù)活了。特別是生肉和蔬菜里隱藏著大量的細(xì)菌，它們不僅可以繼續(xù)繁殖，還會污染冰箱里的其他食物。
冰箱里都有哪些細(xì)菌呢?
冰箱里的細(xì)菌是基本都是由食物等帶進(jìn)去的，主要有沙門氏菌、志賀菌、李斯特菌、耶爾森菌、大腸桿菌和霉菌等。
沙門氏菌——來自于雞蛋、肉類等農(nóng)產(chǎn)品
0℃-4℃往往只能抑制沙門氏菌的生長，一旦將冰箱里的食物拿到常溫下，兩小時就會繁衍出足夠多的數(shù)量。沙門氏菌感染的潛伏期一般為8～24小時，起病急驟，表現(xiàn)為怕冷、腹絞痛、惡心、嘔吐等癥狀，繼而發(fā)生腹瀉，一天幾次至十幾次或更多。
志賀菌——來自于蔬菜和水果
家庭冰箱志賀菌的檢出率為8.3%。志賀菌病也叫細(xì)菌性痢疾，是夏秋季節(jié)最常見的腸道傳染病之一。感染這種細(xì)菌經(jīng)1-3天的潛伏后，會突然發(fā)病，有發(fā)熱、腹痛、水樣腹瀉等癥狀。
李斯特菌——最喜歡躲在喝了一半的牛奶里
李斯特菌可在0℃-10℃的低溫中生長，在牛奶里面大量繁殖，感染了這種病菌后，會有發(fā)燒、怕冷、頭痛等癥狀，病菌主要在血液里發(fā)作。乳制品和肉制品尤其容易受它光顧，人一旦感染李斯特菌，會出現(xiàn)敗血癥、腦膜炎等。
耶爾森菌——主要來自于生豬肉
溫度越低繁殖越快。每年腸道門診中有2%的病人感染耶爾森菌，表現(xiàn)為急性胃腸炎、小腸結(jié)腸炎等炎癥性疾病，城市里很多人感染這種細(xì)菌是通過冷藏食物，所以醫(yī)學(xué)界稱之為”冰箱腸炎”。
既然冰箱里有這么多細(xì)菌，抗菌冰箱也不能殺死所有細(xì)菌，那么怎樣才能殺滅這些細(xì)菌呢?
每月至少給冰箱清潔消毒一次，不建議用消毒劑等化學(xué)物品，因?yàn)槿绻鍧嵉貌桓蓛?，可能會造成二次污染，?dāng)然，生活中一定要合理使用冰箱儲存食物，減少細(xì)菌給我們帶來的傷害。
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